そばきりカフェまんげつや
“花番女将”のひとり言
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フキをたくさんもらいました。
山葵を届けてくれる親戚の農家の人が山で取ってきてくれたんです。
でも、フキなんて調理したことがないっ!
義母との共同作戦です。
塩で板摺り。すっごい灰汁~紫に染色できそーだ。
皮むき。灰汁抜きした後なので、手は染まらなかったです。ほっ(´▽`)
蕎麦屋の特権!そばつゆで煮る。お砂糖大目に追加してね。
おお~、美味しそうな匂い・・・
しっかり煮て、おつゆが半分くらいになったら鰹節を入れます。これも蕎麦屋だから持っている鰹節屋さんの美味しい削り節(^ー^* )♪
火を止めて2~3時間置くんですって。
さあ、「きゃらぶき」のできあがり~
お酒のお通しにお客さまへ。そして、私たちの夕食に(しっかり)なりました。
ごちそうさまでしたぁ☆
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